Grydesæt i rustfrit stål, støbejern og non-stick

Hvad er et grydesæt?

Et grydesæt er to eller flere gryder fra samme serie, som sælges samlet med låg og ofte en stegepande, så materiale, bund og håndtag er ens hele vejen igennem. Sættene spænder fra tre dele til over tyve, og de dækker de kogeopgaver, et almindeligt køkken har brug for: kartofler, pasta, supper, saucer og gryderetter. Fordelen ved et samlet sæt frem for løse gryder er, at bunden opfører sig ens på alle blus, at lågene passer på flere gryder i serien, og at prisen pr. gryde falder, når producenten pakker dem sammen. Ordet dækker både køkkengrej til komfuret og de kompakte kogesæt, friluftsfolk pakker i rygsækken. Vi bruger begge betydninger her, fordi begge dele findes i kategorien, men de stiller vidt forskellige krav til vægt, størrelse og materiale.

Hvad får man i et grydesæt, og hvordan tælles delene?

Antallet af dele på æsken tæller låg med, så et sæt på 9 dele typisk er fire gryder plus fem låg — eller tre gryder, en kasserolle, fire låg og en pastaindsats. Producenterne opgør delene forskelligt, og glasindsatser, dampindsatser og aftagelige håndtag tælles ofte som selvstændige dele. Et sæt med 20 dele fra Tefals Ingenio-serie indeholder for eksempel både gryder, pander, plastiklåg til køleskabet og et par greb, der klikkes på. Kig derfor efter antallet af gryder og deres literantal frem for tallet på forsiden af emballagen. Et brugbart grundsæt til to voksne har en lille kasserolle omkring 1,1-1,5 liter, en mellemgryde på 2-2,5 liter og en stor gryde på 3,5-5 liter. Skal der koges pasta til fire eller laves suppe i portioner til fryseren, hører en gryde på 5-6,5 liter med.

Hvilke materialer findes grydesæt i?

Rustfrit stål, non-stick, keramisk belægning, støbejern og kobber er de fem materialer, grydesæt bygges af, og valget bestemmer både varmefordeling, rengøring og pris. Materialet betyder mere for madlavningen end designet, fordi det afgør, om du kan brune kød, om saucen brænder på, og om gryderne tåler metalredskaber. De fleste sæt i handlen kombinerer et materiale i siderne med et andet i bunden.

Rustfrit stål med sandwichbund

Rustfrit stål tåler høj varme, metalredskaber og opvaskemaskine, og det er derfor materialet i langt de fleste grydesæt til daglig brug. Stål leder varme dårligt i sig selv, så bunden er lagdelt: en sandwichbund med aluminium mellem to lag stål, eller et gennemgående 3-ply eller 5-ply, hvor lagene løber helt op i siderne. Sæt som GLIMA i 5 PLY og WMF's serier i Cromargan-stål hører til denne gruppe. Fordelen er jævn varmefordeling og en overflade, der kan tage brunings-fond til sovs. Ulempen er, at mad hænger fast, hvis panden ikke er varm nok, inden fedtstoffet kommer i.

Non-stick og slip-let-belægning

Non-stick-belægning gør det muligt at stege med lidt fedtstof og skylle gryden ren bagefter, men belægningen slides og skal behandles nænsomt. Brug træ eller silikone i stedet for metalredskaber, undgå tom opvarmning på fuld styrke, og lad gryden køle af, før den kommer i vand. Fusion-sættene med tre gryder og en stegepande på 24, 28 eller 30 cm er typiske eksempler på belagte sæt i den lave ende af prisskalaen. Et belagt sæt holder sjældent lige så længe som stål, og derfor køber mange et stålsæt til kogning og en enkelt belagt pande til æg og fisk.

Keramisk belægning

Keramisk belægning er et PTFE-frit alternativ, der tåler højere temperaturer end klassisk non-stick, men mister slip-effekten hurtigere. Overfladen er hårdere at ridse, og den holder bedst, hvis du steger ved middel varme og vasker af i hånden. Blandt kogesættene til friluftsbrug findes keramisk belægning i Robens Basecamp Pro Ceramic, Outwell Feast Ceramic og MSR's Ceramic 2-pot set, hvor lav vægt og let rengøring uden opvaskemaskine vejer tungt.

Støbejern og kobber

Støbejern holder på varmen og egner sig til gryderetter, der skal simre i timer, men et sæt i støbejern vejer tre til fire gange mere end et tilsvarende sæt i stål. Emaljeret støbejern kan gå direkte fra blus til ovn og kræver ingen indfedtning; rå støbejern skal holdes indfedtet for ikke at ruste. Kobber leder varme hurtigst af alle og bruges til saucer, men kobbergrydesæt ligger i den dyre ende og kræver polering. Til hverdagens gryderetter er et tykbundet stålsæt lettere at leve med.

Hvilke størrelser findes gryder i?

Gryder sælges i literstørrelser fra cirka 1 liter til 9 liter, og diameteren følger med i spring på 14, 16, 18, 20, 24 og 28 cm. En kasserolle på 1,1-1,8 liter dækker sovs, ris og et par æg; 2-2,5 liter er hverdagsgryden til grøntsager til to-tre personer; 3,5-4,8 liter er den store gryde til pasta, suppe og gryderetter; 6,5-9 liter bruges til større portioner og henkogning. Sæt i handlen kombinerer typisk 1,1 + 2,2 + 3,6 liter eller 1,8 + 2,5 + 3,8 liter. Tjek også højden: to gryder med samme literantal kan have vidt forskellig diameter, og en lav, bred gryde koger vand hurtigere, mens en høj, smal gryde fylder mindre på en lille kogeplade. Stegepander til de samme serier ligger oftest på 20, 24, 26 og 28 cm.

Kan man bruge almindelige gryder til induktion?

Gryder virker kun på induktion, hvis bunden er magnetisk, og det kan afgøres med en køleskabsmagnet: sidder den fast, virker gryden. Rustfrit stål af typen 18/10 er ikke i sig selv magnetisk, så producenterne lægger et magnetisk stållag yderst i bunden — derfor står der ofte "induktionsklar" på gryder, der ellers ligner de gamle. Rene aluminiumsgryder, kobbergryder og glasgryder virker ikke, mens støbejern og emaljeret stål virker uden videre. Kig efter induktionssymbolet i bunden: en spiral med fire buer. En anden faldgrube er diameteren; de fleste induktionszoner tænder ikke for gryder under cirka 12 cm i bunden, og en lille kasserolle fra et kogesæt til camping kan derfor blive ignoreret af komfuret.

Hvad sker der, hvis man bruger almindelige gryder på induktion?

En gryde uden magnetisk bund bliver slet ikke varm på en induktionskogeplade, og de fleste induktionskomfurer melder fejl eller slukker zonen efter få sekunder. Selve komfuret tager ikke skade, og gryden gør heller ikke — feltet overfører simpelthen ingen energi til et ikke-magnetisk materiale. Adaptorplader af stål findes, men de spilder varme, forlænger kogetiden og fjerner den præcise regulering, induktion ellers er købt for. Skal hele køkkenet flytte til induktion, er det billigere at skifte gryderne end at leve med adapterplader.

Grydesæt til induktion og alle komfurtyper

Et grydesæt til induktion virker også på gas, keramisk glaskeramik og gammeldags støbejernsblus, mens det omvendte ikke gælder. Derfor er "induktionsklar" den sikreste købsbetingelse, uanset hvilket komfur der står i køkkenet i dag. På gas må bunden gerne være lidt tykkere, så flammen ikke skaber varme pletter i midten; på glaskeramik skal bunden være plan, fordi en bulet bund giver dårlig kontakt og lang kogetid. Sæt med aftagelige håndtag — kendt fra Tefal Ingenio og fra 1852's sæt til båd og campingvogn — er udviklet til små skabe og til at gå fra kogeplade til ovn, men tjek altid, hvor mange grader lågene tåler. Vores udvalg bygger på specifikationer og popularitet, ikke på tests vi ikke har lavet.

Hvad er forskellen på en sauterpande og en gryde?

En sauterpande har lige, lave sider og et stort bundareal, mens en gryde er dyb og smal med højere sider og mindre fordampning. Bundarealet er hele pointen: sauterpanden fordamper væske hurtigt, så saucer reducerer og kød bruner i stedet for at koge i egen saft. Gryden er derimod bygget til at holde på væsken, hvilket er det, man vil have, når pasta, kartofler eller suppe skal koge. En sauterpande på 28 cm rummer typisk 3-4 liter og har låg, så den også kan bruges til at braisere.

Hvad er forskellen på en sauterpande og en sautergryde?

En sautergryde er højere end en sauterpande med samme diameter og rummer derfor mere væske, mens sauterpanden har det største fordampningsareal i forhold til rumfanget. Sautergryden er valget til risotto, gullasch og retter, der skal simre med låg; sauterpanden er valget til reduktioner, stegte grøntsager og pandesaucer. Navnene bruges i flæng af butikkerne, så gå efter højden i centimeter og literantallet frem for betegnelsen på prisskiltet.

Skal der stegepander med i et gryde- og pandesæt?

Et gryde- og pandesæt sparer penge, hvis du mangler begge dele, men panderne i de billige sæt er ofte tyndere end gryderne og slides først. Kig efter godstykkelsen og efter, om panden har samme bundopbygning som gryderne — et sæt med tre gryder i stål og én belagt pande er en gennemtænkt kombination, mens et sæt med ti belagte dele sjældent holder mere end nogle få år ved daglig brug. Sæt som Fusion-serien lægger en stegepande på 24, 28 eller 30 cm oveni tre gryder, og Tefals Ingenio Emotion-sæt på 11 dele kombinerer gryder, pander og aftagelige greb. Har du allerede en pande, du er glad for, er et rent grydesæt uden pander den bedre handel.

Hvilken gryde er bedst til sovs?

En tykbundet kasserolle i rustfrit stål på 1,5-2 liter er den bedste gryde til sovs, fordi stål tåler bruning og giver den fond, saucen får smag af. Bunden skal være lagdelt, så varmen fordeles og melbollen ikke brænder på i midten, og siderne må gerne være lige, så piskeriset kan komme hele vejen rundt. Skal saucen reduceres kraftigt, er en sauterpande hurtigere end en høj gryde. Non-stick-gryder er lette at gøre rene, men de danner ikke den brune bund, og derfor bliver sovsen mildere i smagen.

Hvad er et kogesæt til camping?

Et kogesæt er et grydesæt til friluftsbrug, hvor gryderne stables i hinanden, håndtagene klapper ind, og hele pakken vejer fra 200 gram til godt et kilo. Materialet er hårdanodiseret aluminium eller tyndt rustfrit stål, og mange sæt har en bund med varmeveksler, der forkorter kogetiden og sparer gas. Sæt til én person rummer 0,8-1,3 liter og har ofte en kop som låg; sæt til to-fire personer ligger på 2,3 liter og opefter og har flere gryder plus en pande. Primus Essential Pot Set findes i 1,3 og 2,3 liter, Primetech-serien lægger varmeveksler og isolerende pose til, og Tatonka og Robens laver sæt i stål, der tåler bål bedre end aluminium. Vælger du kogesæt til bål frem for gasblus, så tag stål eller støbejern — belægninger tåler ikke åben ild.

Hvilke mærker laver grydesæt?

WMF, Tefal, Zwilling og Fusion dækker køkkensiden af kategorien, mens Primus, Jetboil, MSR, Robens, Outwell, Tatonka og Petromax dækker friluftssiden. WMF er tysk og bygger sine serier — Diadem Plus, Provence Plus og Comfort Line — i Cromargan rustfrit stål med sandwichbund, og sættene på 4 til 9 dele ligger i den midterste til øvre del af prisskalaen. Tefal er fransk og står bag Ingenio-systemet med aftagelige håndtag samt Duetto+ i rustfrit stål; mærket dækker både de billigste sæt på tre dele og de store sæt på 20 dele. Zwilling J.A. Henckels kommer fra Solingen og laver stålsæt i den dyrere ende med gennemgående lag i siderne. GLIMA leverer 5-lags stål i pro-serien, mens 1852 har specialiseret sig i sæt med aftagelige håndtag til båd og campingvogn.

Primus er svensk og har lavet friluftskøkkengrej i over hundrede år; Essential- og Primetech-sættene er de gængse, og Trek Pot Set er sættet til vandreture. Jetboil bygger integrerede systemer, hvor brænder og gryde er ét, og hvor Stash og Genesis Basecamp er de kendte navne. MSR står for Mountain Safety Research og laver Alpine-sæt i stål og Ceramic-sæt med belægning. Robens dækker både ultralette Fire Wisp-sæt og de større Basecamp Pro-sæt til teltlejren, Outwell laver Feast Ceramic i tre størrelser til familiecamping, Tatonka bygger sine Multi Pot- og Camp Set-serier i stål, og Petromax er tysk og kendt for tungt friluftsgrej, herunder Dimego-sættet. Dertil kommer Trespass med lette slip-let-sæt på 1 og 2 liter, Gerber og Mil-Tec med kompakte sæt til rygsækken og Napoleon, der laver grydesæt som tilbehør til grillen.

Hvilke mærker findes ellers i kategorien?

Eva Trio, Scanpan, Le Creuset, Staub, Greenpan, de Buyer og Demeyere er de mærker, du oftest møder i grydesæt-kategorien uden for vores udvalg. Eva Trio er dansk og kendt for Stainless Steel- og Grey Line-serierne med keramisk Slip-Let-belægning; Scanpan er ligeledes dansk og laver Fusion 5, CTX, STS og HaptIQ i støbt aluminium med belægning. Le Creuset og Staub er franske og laver emaljeret støbejern, hvor gryde- og pandesæt sælges i to til fem dele. Greenpan arbejder med keramisk belægning uden PTFE, de Buyer laver Alchimy-sæt i flerlags stål, og Demeyere hører til den dyre ende af rustfrit stål. Kender du et af navnene fra en tidligere gryde, kan du med fordel søge på serienavnet frem for mærket, fordi kvaliteten inden for samme mærke varierer kraftigt fra serie til serie.

Hvad koster et grydesæt?

De billigste grydesæt ligger omkring 300 kr., hovedparten koster mellem 440 og 1.300 kr., og sæt i den øvre ende ligger fra cirka 1.800 kr. og opefter. I den lave ende får du typisk tre belagte gryder med tynd bund eller et lille kogesæt i aluminium til rygsækken — brugbart, men uden den lagdelte bund, der holder varmen jævn. I mellemlejet omkring medianen skifter sættene til rustfrit stål med sandwichbund, glaslåg og fire til seks dele, og det er her forholdet mellem pris og holdbarhed er bedst for et almindeligt køkken. Over 1.800 kr. betaler du for gennemgående flerlagsstål, tungere gods, tætsluttende stållåg og en serie, du kan supplere i mange år. Prisen pr. gryde falder næsten altid, når du køber sættet frem for delene enkeltvis.

Hvornår er et grydesæt på tilbud en god handel?

Et grydesæt på tilbud er en god handel, når sættet indeholder de grydestørrelser, du reelt mangler, og ikke bare flest mulige dele. Store sæt sættes ofte ned, fordi de indeholder to pander i næsten samme størrelse eller låg, der ikke passer på andet end den ene gryde. Sammenlign literantal og bundtype frem for antallet af dele, og se på, om serien stadig produceres — et udgået sæt kan ikke suppleres senere. Vi samler de aktuelle nedsættelser på siden Grydesæt tilbud, hvor priserne opdateres fra butikkernes egne feeds.

Hvilket grydesæt er bedst?

Det bedste grydesæt til de fleste danske køkkener er et induktionsklart sæt i rustfrit stål med sandwichbund, tre til fire gryder mellem 1,1 og 4,8 liter og låg i glas eller stål. Stål er valgt, fordi det tåler metalredskaber, opvaskemaskine og høj varme og holder i årtier; induktionsklar bund er valgt, fordi den virker på alle komfurtyper. Laver du mest hurtig hverdagsmad med lidt fedtstof, giver et sæt med keramisk eller non-stick-belægning mere mening, og bor du i en lille lejlighed eller en campingvogn, vinder et sæt med aftagelige håndtag på plads i skabet. Vi udpeger ikke ét bestemt sæt som vinder, fordi vi ikke udfører tests; vores sortering bygger på specifikationer, mærkernes serier og hvad der er efterspurgt.

Sådan vælger du dit grydesæt

Fem forhold afgør, om et grydesæt passer til dit køkken: komfurtype, antal personer, materiale, bundopbygning og skabsplads. Gennemgå dem i den rækkefølge, så falder valget af sig selv.

Tæl til sidst efter, hvor mange gryder du har på blusset samtidig en travl hverdagsaften — det tal er minimum for, hvor mange gryder sættet skal indeholde.

Typiske fejlkøb ved grydesæt

Det hyppigste fejlkøb er et stort sæt med mange dele, hvor kun to gryder bliver brugt, mens resten fylder i skabet. Fire fælder går igen:

• Delene tælles forkert. Et sæt på 12 dele kan være fire gryder og otte låg — spørg altid til antallet af gryder og deres literantal.
• Bunden er for tynd. Under cirka 3 mm samlet gods brænder mælk, ris og sovs på, uanset hvor pænt sættet ser ud.
• Sættet er ikke induktionsklart. Køkkenet skiftes før gryderne, og så står et halvt år gammelt sæt til side.
• Håndtagene bliver varme. Massive stålgreb leder varme fra blusset; hule stålgreb eller greb i bakelit gør ikke.

Et femte fejlkøb rammer friluftsfolk: et kogesæt i belagt aluminium, der bruges over bål, mister belægningen på få ture, fordi flammen let overstiger de temperaturer, belægningen tåler.

Hvordan vedligeholder du gryder og belægning?

Rustfrit stål tåler opvaskemaskine, skuresvamp og afkalkning med eddike, mens belagte gryder holder længst ved håndopvask og bløde svampe. Brændt mad i stål løsnes ved at koge vand med lidt opvaskemiddel i gryden i ti minutter; hvide kalkpletter fjernes med en fortyndet eddikeopløsning, og misfarvninger i blåt eller regnbuefarver er harmløse anløbninger, der kan poleres væk med et middel til rustfrit stål. Belægninger holder kun, hvis du undgår metalredskaber, tom opvarmning og kraftig varme; lad gryden køle af, før den kommer i vand, så belægningen ikke slipper på grund af temperaturchok. Låg i glas tåler sjældent lige så høj ovntemperatur som selve gryden — tjek gradantallet, inden sættet ryger i ovnen.

Hvordan rengør jeg mine Eva Trio-gryder?

Eva Trio-gryder i rustfrit stål uden belægning tåler opvaskemaskine, mens modellerne med keramisk Slip-Let-belægning bør vaskes af i hånden med en blød svamp. Kalk og misfarvninger på stålet fjernes med citronsyre eller eddike i lunkent vand, og fastbrændt mad blødes op i vand i stedet for at blive skrabet af med metal. Følg altid producentens egen vejledning til den konkrete serie, da belægningerne varierer mellem Steel Line, Grey Line og de nyere genanvendte stålserier.

Kan du supplere med flere gryder og pander senere?

Du kan supplere et grydesæt senere, hvis serien stadig er i produktion, og det er derfor et argument for at vælge en kendt serie frem for et anonymt sæt. Serier som WMF Diadem Plus, Tefal Ingenio og Eva Trio Stainless Steel sælges også som enkeltdele, så en ekstra kasserolle eller et større låg kan købes uden at skifte hele sættet. Låg passer typisk på alle gryder med samme diameter i serien, hvilket gør det billigere at udvide med gryder end med gryder plus låg. Køber du et udgået sæt til nedsat pris, så tag den store gryde med fra start — den er den, folk oftest mangler bagefter.

Ofte stillede spørgsmål om grydesæt

Hvilke grydesæt er bedst til induktion?

Grydesæt med gennemgående magnetisk stålbund og en bunddiameter på mindst 14 cm fungerer bedst på induktion, fordi zonen registrerer gryden og fordeler varmen jævnt. Sæt i rustfrit stål med sandwichbund eller 5-lags gods er standardvalget, og emaljeret støbejern virker også. Kogesæt i ren aluminium til friluftsbrug virker derimod ikke, medmindre producenten har lagt en stålskive i bunden.

Hvilke grydeskeer er bedst?

Grydeskeer i træ, bambus eller silikone er bedst til belagte gryder, mens rustfrit stål kan bruges i ubelagte stålgryder og støbejern. Silikone tåler typisk 200-230 grader og misfarves ikke af tomat; træ leder ikke varme og ridser ikke, men skal tørre mellem brug. Nylonredskaber er de billigste, men de smelter, hvis de efterlades mod en varm pandekant, og de tåler dårligere høj varme end silikone.

Er der forskel på Eva Solo og Eva Trio?

Eva Solo og Eva Trio er to produktlinjer fra samme danske virksomhed, hvor Eva Trio dækker gryder, pander og kogegrej, mens Eva Solo dækker det bredere sortiment af køkkenudstyr og boligtilbehør. Navnene ses ofte i flæng i butikker og annoncer, men serienavnet på gryden — for eksempel Stainless Steel, Steel Line eller Grey Line — er det, der afgør materiale og belægning. Leder du efter gryder, er det Eva Trio-linjen, du skal søge på.

Hvor mange dele bør et grydesæt have?

Tre til fem gryder dækker de fleste husstande, hvilket svarer til et sæt på 6 til 10 dele, når lågene tælles med. En enlig eller et par klarer sig med tre gryder på 1,1, 2,2 og 3,6 liter; en familie på fire til seks har brug for en ekstra gryde på 4,8-6,5 liter til pasta og suppe. Sæt på over 15 dele indeholder næsten altid pander og opbevaringslåg, som du kan have i forvejen.

Kan grydesæt gå i opvaskemaskinen?

Rustfrit stål uden belægning tåler opvaskemaskine, mens belagte gryder, kobber og rå støbejern skal vaskes i hånden. Opvaskemaskinens salt og høje temperatur slider på belægninger og kan give hvide skjolder på aluminium, og støbejern uden emalje ruster, hvis det står vådt. Håndtag i træ eller bakelit må heller ikke i maskinen, da de revner over tid.

Hvad betyder 3-ply og 5-ply i et grydesæt?

3-ply og 5-ply angiver antallet af metallag i gryden, hvor lagene løber gennem både bund og sider i stedet for kun at sidde som en skive i bunden. Et 3-lags gods er stål-aluminium-stål, og et 5-lags har to ekstra lag, der giver mere jævn varme og mindre risiko for varme pletter ved kanten. Prisen stiger med antallet af lag, og forskellen mærkes tydeligst ved sovs, mælk og karameller, hvor bunden ikke må brænde på.

Er glaslåg bedre end stållåg?

Glaslåg gør det muligt at følge kogningen uden at løfte låget, mens stållåg tåler højere ovntemperatur og ikke kan revne ved temperaturchok. Glaslåg med dampventil mindsker risikoen for overkogning, men de er tungere og skal håndteres varsomt ved vask. Vælger du et sæt, hvor gryderne også skal i ovnen, så tjek gradantallet for lågene, ikke kun for gryderne.

Hvad koster et godt grydesæt til en familie?

Et solidt familiesæt i induktionsklart rustfrit stål med fire gryder ligger typisk i mellemlejet mellem 600 og 1.300 kr., mens sæt med gennemgående flerlagsstål ligger over det niveau. Under 400 kr. finder du hovedsageligt belagte sæt med tynd bund eller små kogesæt til friluftsbrug. Prisen pr. gryde er lavest i de større sæt, men kun hvis alle gryderne bliver brugt.

Grydesæt kort fortalt

Et velvalgt grydesæt består af tre til fem induktionsklare gryder i rustfrit stål med lagdelt bund, låg der passer på flere gryder, og en serie, du kan supplere om nogle år. Skal sættet med på tur, gælder de modsatte hensyn: lav vægt, stabelbare gryder og et materiale, der tåler bål eller gasblus. Se de aktuelle nedsættelser under Grydesæt tilbud, og sammenlign literantal og bundtype, inden du vælger.